蚕豆的美味吃法-蚕豆糕

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07蚕豆美味豆糕

蚕豆千万不能买菜场里现成剥好的，一定要现剥现炒。因为蚕豆皮是脏的，所以要用先拗断再挤压的方式，那样蚕豆就不会脏了。讲究些的剥完后，洗个手再来第二遍，把蚕豆上的小帽子摘掉，可以去除涩味。蚕豆尽量也不要用水清洗，否则会影响鲜嫩度。

配料表：

详细做法：

STEP1、洗干净手剥豆瓣。

STEP2、烧一锅水，水开后把豆瓣倒入，中火煮10-15分钟，不要盖锅盖以免蚕豆变色。

STEP3、看到豆瓣有分裂就说明酥了，捞出沥干水分。

STEP4、加适量的糖粉和黄油，一点就好哦，否则会遮盖蚕豆原本的清香味，一边挤压一边搅拌，让它成为一盘蚕豆泥。

STEP5、把蚕豆泥放入冰箱半小时以上，最后拿出来用模具塑形摆盘。