STEP1、把金针菇切头洗好，把豆腐切小块，准备一个鸡蛋，拍两个蒜头，切一根葱和一个指天椒。

STEP2、炒锅下油下蒜头，片刻后下金针菇，翻炒至闻到香味，再加3-4碗水左右，各家碗不一样大，自行控制。接着放入豆腐块，煮滾后仍需煮5-6分钟。

STEP3、最后把蛋白蛋黄搅拌均匀的鸡蛋倒入，加耗油、生抽、盐，再煮2-3分钟。关火前下入葱和指天椒增加色彩和风味。