热菜家常菜
蓝莓溶豆，入口即化，简直大爱了
1、蛋白成功的标准是什么？提起打蛋头，能形成直立的三角，硅胶刮刀刮起蛋白，能明显感觉到阻力，蛋白能很好地附着在硅胶刮刀上，一点不会移动。蛋白组织细腻如奶油，无空洞。2、白砂糖的用量比较少，因为蓝莓本身是甜的，而且宝宝也不能吃太甜的东西，会影响牙齿。3、柠檬汁不能省略，柠檬汁能稳定蛋白，减少失败的几率。4、玉米淀粉直接加入蛋白中也是为了稳定蛋白，不要跳过。5、冰冻蛋白同样是为了稳定蛋白，加大蛋白打发的成功率，不可偷懒。但是也不要将蛋白冻成一坨冰块哦。6、本文中的蓝莓泥可以根据奶粉的吸水性做增减，所以兔兔给出了20-25g的范围。7、烘烤温度仅供参考，根据自家烤箱来设定。
配料表：
- 蛋白 （2个）
- 婴儿奶粉 （24g）
- 玉米淀粉 （12g）
- 蓝莓泥 （20-25g）
- 白砂糖 （4g）
- 柠檬汁 （1.2g-1.5g）
详细做法：
STEP1、蓝莓买回来之后用盐水浸泡一下，洗干净之后沥干水分备用。
STEP2、把蓝莓压成泥，兔兔使用压泥器压的，如果有破壁机就更好了。兔兔将蓝莓压成泥之后还过筛了一遍，过筛掉种子和粗糙的果皮，这样做出来的溶豆才会细腻。
STEP3、将所有材料称量好。蓝莓泥加入24g婴儿奶粉搅拌均匀，加蓝莓泥的时候可以一点一点加，加到如下图略为粘稠有流动感即可，混合后的奶粉糊不能太干也不能太稀哦！
STEP4、将2个倒入大盆中，放入冰箱冷冻边缘变成冰渣。在中加入12g玉米淀粉，对，直接倒入中混合均匀。再加入柠檬汁，分两次加入砂糖，将
STEP5、取少量蛋白，加入奶粉蓝莓糊搅拌均匀。再倒入剩余的蛋白，用硅胶刮刀搅拌均匀，不要画圈搅拌。
STEP6、搅拌好的溶豆糊还是很蓬松细腻，如果你搅拌过后的糊糊变得很稀，有流动感，那说明消泡了，挤出来的花纹也不会明显。
STEP7、将裱花嘴放入裱花袋，将溶豆糊倒入裱花袋，烤盘上铺油布，将溶豆挤在油布上。将挤好的溶豆放入烤箱，85度热风烘烤1个小时即可。兔兔挤了两盘，所以烤了1个半小时，中间对调了一些烤盘位置。
STEP8、蛋白打发成功的溶豆，挤的时候什么样子，烤出来也是什么样子，花纹明显，入口即化，宝宝特别爱吃。
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