STEP1、准备好所需材料：鸡腿、大蒜、生姜、辣椒、土豆，鸡腿；

STEP2、将解冻的鸡腿洗净并用刀在表面均匀割几刀方便入味，再将生姜、大蒜去皮洗净，与鸡腿一起放入保鲜袋中，调入盐、生成、蚝油、料酒、鸡精等调味，再混合均匀腌制入味半小时以上，过夜更好；

STEP3、将土豆、胡萝卜削皮、洗净然后切滚刀块，并平铺摆放在碗底（胡萝卜没有也可不放，只是营养更丰富，颜色更好看）；土豆块不宜切得太大，避免鸡腿熟了而土豆块还没熟；

STEP4、将腌制好的鸡腿再平铺码放在土豆块上；

STEP5、均匀撒上剁辣椒，再将碗放入蒸锅中，上汽后大火继续蒸15分钟；剁辣椒偏咸，太多容易太咸，不宜放太多，或者减少盐的用量；

STEP6、蒸好后取出，再起锅倒入适量花生油，加热至冒烟；

STEP7、撒上葱花，再将油均匀淋入碗中即可。