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热菜家常菜

银鱼剁椒豆瓣酱味道鲜美,早点必备小菜

配料表:

  • 黄豆 (500克)
  • 鲜红肉椒 (500克)
  • 银鱼 (100克)
  • 盐 (4小勺)
  • 糖 (4小勺)
  • 生抽 (3大勺)
  • 色拉油 (350克)
  • 葱 (1根)
  • 姜 (1块)
  • 蒜 (2头)
  • 蚝油 (2大勺)
  • 花椒 (50克)
  • 八角 (3个)

详细做法:

STEP1、豆子泡水12个小时后,加水煮至烂备用。

银鱼剁椒豆瓣酱味道鲜美,早点必备小菜

STEP2、鲜红椒去芯,切丁备用。

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STEP3银鱼干泡水至完全发,切两刀放碗备用。

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STEP4、葱姜蒜切末,放碗中备用。

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STEP5、起火加入油,待油八成热加入花椒和八角,炸出香味之后,捞出。

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STEP6、在刚才的油中加入葱姜蒜末,炸出香味并至金黄色。

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STEP7、加料时使用的大勺和小勺。

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STEP8、加入黄豆,稍翻炒,加入盐,糖,生抽,蚝油,银鱼

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STEP9、炒10分钟左右,炒。

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STEP10、至辣椒水分完全炒干,再炒5分钟左右即可。炒的过程人一定不能离开,要不停翻炒,以免糊底。

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STEP11、把玻璃容器高温消毒,待酱冷却盛入。放冰箱冷藏,随吃随取,非常方便。

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