热菜家常菜
菊花茄子
1.茄子根据自己口味选择去皮或不去皮；2.要使切茄子底部不切断，用筷子抵挡一下刀就很方便；3.茄子泡水可以防止变色，也会使茄子炸的时候不吸油；4.葱姜蒜切大块，这样可以方便的去除，不影响摆盘。
配料表：
- 茄子 （2根）
- 金龙鱼稻谷鲜生稻米调和油 （少许）
- 番茄酱 （适量）
- 蒜头 （少许）
- 生姜 （少许）
- 葱白 （少许）
- 玉米淀粉 （少许）
详细做法：
STEP1、准备食材；
STEP2、茄子切段，再切花刀，注意底部一定不要切断，在底部预留一定的位置，要不然就不能成花了；
STEP3、切好的茄子泡水里，这一步很重要。这样一来，可以隔绝氧气，保留茄子本身的色泽感。而且茄子在充分浸泡水后，还可以减少茄子的吸油量，口感更佳；
STEP4、沥干水的茄子，用干淀粉裹一下，拍掉多余粉；
STEP5、倒入金龙鱼稻谷鲜生稻米调和油，热锅，用小奶锅炸，可以省油量；
STEP6、油热到伸筷子起泡了，就可以开始炸；
STEP7、炒好的酱汁淋在菊花茄子上；
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