配料表:
详细做法:
STEP2、腊瘦肉(没有腊肉可以用新鲜瘦肉),切肉末,越细越好
STEP3、捏干水分的豆腐倒入锅中,中火干炒,炒香,放入盐、辣椒粉、麻椒粉翻炒均匀,盛出备用
STEP4、蒜、蒜
STEP5、锅里不放油,倒入肉末翻炒,炒熟后放入蒜末、蒜苗翻炒均匀,盛出备用(腊肉本身很咸,所以无需放盐,如果是新鲜肉,则需加盐、料酒、生抽、老抽)
STEP6、把炒好的豆腐、肉末倒在一起,加入少许干酵母,拌均匀,就可以开始捏丸子了
STEP7、捏好的豆腐丸子
STEP8、蒸锅放入水烧开后,放入豆腐丸子蒸20分钟
STEP9、20分钟后,你会发现蒸好的丸子比没蒸之前大了,嘿嘿,这就对了...丸子蒸好后不用盛出,直接这样放着备用
STEP10、炒锅里放入较多的油烧开,用筷子夹出蒸好的丸子放入油中,小火炸,炸好一面后,翻面炸另一面,都炸至金黄色就可以捞出了
STEP11、炸好的丸子
STEP12、成品腊排骨炖豆腐丸子出锅了
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