STEP1、冬季应季蔬菜大白菜叶子切丁，新鲜的淡干虾皮准备好。

STEP2、鸡蛋四个和白菜，虾皮一起搅拌均匀，有时我也会加一点葱花提味。

STEP3、搅拌蛋液时锅里倒入清水准备烧开（喜欢喝汤的话水可以多放），水开后放入搅拌均匀的蛋液，注意一点，虾皮有盐味，只能放一点点盐，如果虾皮放的多，甚至可以不加盐。

STEP4、蛋液刚开始如果无需搅动，待成型后再动，不到5分钟简单美味的白菜虾皮爆鸡蛋出锅！