STEP1、鹌鹑蛋用水冲洗几遍，轻轻的用手洗，容易破。凉水没过鹌鹑蛋，放葱姜蒜，酱油稍微多一点，我放的味极鲜，小茴香，大料，花椒粒，盐稍微多点。大火煮开。

STEP2、开锅后10分钟左右就可以用铁勺子敲碎了，每个蛋皮都敲到，入味。

STEP3、在继续小火煮半个小时，我是晚上做的，关火后泡一晚上，第二天早上加热后吃，味道也进来了，孩子特别爱吃！我放在沙锅里煮的，所以吃饭前就热一下，不吃就放那，汤里泡着也不会变干，味道浓。建议多放点酱油。这个尤其适合那些不爱吃鸡蛋的孩子。