STEP1、、胡萝卜切小指般小粒，撒少许盐码味；、泡椒、泡姜切丝，葱切小段。泡椒，泡椒，只是后继打捞工作要麻烦一些。

STEP2、、鸡蛋中放入豆粉搅拌成蛋豆粉；、用醋、糖、豆粉调成汁，注意豆粉不能放太多。、待胡萝卜粒出水了，便将其放入调好的蛋豆粉中和匀，注意挂浆不能太薄也不能太厚。、油锅七成热下胡萝卜粒，注意，为避免粘连，要一粒一粒在放进油锅，炸至金红色起锅。、锅热下油至八分热，下泡红椒丝翻抄（若无红泡椒用豆瓣酱，汤色鲜红，泡红椒有些变脆时下泡姜丝翻抄，加水，加葱段烧开后加盐等调味，关火，用漏勺将泡红椒丝姜丝葱段捞出，剩下一锅红红的汤汁。

STEP3、、将炸好的胡萝卜粒倒入红红的汤汁烧开后转小火慢煮，入味后将调好的糖醋汁倒入，翻抄收汁后装盘。