STEP1、大虾去掉虾头，去掉虾壳，只保留虾尾最后一节。

STEP2、挑去虾线，切下虾尾，把虾身剁成泥。

STEP3、蒸好的土豆加入盐和黑胡椒碎，压成泥，放入虾泥搅拌均匀。

STEP4、取一块儿搅拌均匀的鲜虾土豆泥，压扁团成球，包入半个芝士片。依次蘸上淀粉、蛋液、面包糠，插上虾尾。

STEP5、油至八成热，放入鲜虾土豆泥球炸到表面金黄。吃的时候可以蘸上番茄酱、蛋黄酱或者甜辣酱。