STEP1、半个茄子，切长方形；辣椒切段，想怎么切怎么切）

STEP2、豆角，用刀切段，或者用手掰。用水泡一泡（豆角）

STEP3、切好的茄子也用水泡一泡。

STEP4、冷锅热油，八成熟，加入茄子翻炒片刻。

STEP5、加入豆角一起炒，多翻炒翻炒，豆角不容易熟。

STEP6、入红椒。入一些水煮一煮（豆角一定煮熟，生的容易中毒。待水快煮没，入盐、蚝油（蚝油，拌匀，出锅。

STEP7、装盘。