1.面粉最好过一下筛，加水后搅拌不容易起小面疙瘩，比较顺滑。如果不过筛，那就得多搅一会儿，直到没有小疙瘩为止。小疙瘩里边儿是面球，不影响口感)2.青椒我选的是螺丝椒，比较辣。可根据个人口味适量添加，也可加入胡萝卜丝等。3.面糊和水的比例是1：0.7，就是说水要少一点，面糊会粘稠点儿，土豆丝容易粘上。