STEP1、茄子摘去根部洗净摆入加够水的蒸锅，大火烧开转中火，开锅计时十分钟。晾凉。

STEP2、香菜洗净沥干水分切碎备用。大蒜剥皮洗净沥水，用切碎器或蒜缸将蒜切成碎末。用一个大碗装蒜末，加入盐、香菜搅拌均匀。

STEP3、用刀将茄子开个小口，不要切透，夹入适量的料，摆放在密闭的盆内或乐扣盒子里，入冰箱冷藏。

STEP4、第二天就可以吃了。

STEP5、切成段装入小盘里即可。咸菜不易多吃、常吃哟。