STEP1、2个茄子切成条蒸熟。

STEP2、切成块，挤干水分，装入盘中。

STEP3、锅内倒入少量油，先下入蒜末，炒出香味，下入辣椒和肉沫，一起翻炒至肉沫变色、辣椒软烂，加入适量盐和白糖加入热水，两分钟后加入水淀粉勾芡，形成酱汁儿。

STEP4、把炒好的肉沫辣椒酱浇在茄子上，美味茄子就做好啦，非常好吃。