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热菜家常菜

黄豆粉戚风蛋糕

配料表:

  • 低筋面粉 (38克)
  • 黄豆粉 (10克)
  • 细砂糖 (48克)
  • 玉米油 (24克)
  • 豆浆 (45克)
  • 蛋白 (90克)
  • 蛋黄 (55克)
  • 柠檬汁 (适量几滴)

详细做法:

STEP1、豆奶加入玉米油

黄豆粉戚风蛋糕

STEP2、乳化均匀

黄豆粉戚风蛋糕

STEP3、倒入已过筛的低筋面粉和熟黄豆

黄豆粉戚风蛋糕

STEP4、拌均,没粉末就行

黄豆粉戚风蛋糕

STEP5、加入蛋黄,画一字拌匀

黄豆粉戚风蛋糕

STEP6、蛋黄糊做好了。

黄豆粉戚风蛋糕

STEP7、蛋白,滴点柠檬汁,分三次放细砂糖高速打发,蛋白,更加细腻。这步不明白,问我拿视频。

黄豆粉戚风蛋糕

STEP8、取三分一蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀

黄豆粉戚风蛋糕

STEP9、蛋黄糊全部倒入蛋白霜中,翻拌均匀

黄豆粉戚风蛋糕

STEP10、面糊稠,光滑。

黄豆粉戚风蛋糕

STEP11、倒入模具中

黄豆粉戚风蛋糕

STEP12、预热170度,中下层,上下火170,烤35分钟。出炉震一下,倒扣待凉。

黄豆粉戚风蛋糕

STEP13、凉透才能脱模,非常松软。

黄豆粉戚风蛋糕

STEP14、组织细腻松软,浓浓的豆香,味浓。

黄豆粉戚风蛋糕


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