STEP1、蒜切片，苦瓜切片

STEP2、苦瓜切片后撒上两勺盐，用手抓匀腌制5分钟后用清水洗净沥干备用

STEP3、牛柳逆纹路切长片，用淀粉，生抽，老抽，料酒，食用油，抓匀腌制

STEP4、热锅起油，油温6成时将牛肉滑熟，变色即可捞出锅内留底油，炒香蒜片和豆豉，加入苦瓜，翻炒至变色后放入炒好的牛肉，撒少许盐和糖翻炒均匀即可出锅

STEP5、清爽不苦