STEP1、买来的素鸡去除纱布，切成0.50.7CM厚片。

STEP2、下油锅两面煎透，油温要略高，中火这样可以煎透至蜂窝状但是不至于太干涩，那就太硬了。

STEP3、煎好的素鸡放在一旁吸油备用，剩下的有煎炒一下香菇至软糯，有香味迸发出来。

STEP4、锅洗干净留底油，倒入香菇，素鸡，加入老抽，生抽略熬一下，让酱油的香味出来，随后放一大碗水。

STEP5、大火煮开，加白砂糖，加盖中小火煮10分钟。

STEP6、注意观察不要让水分烧干，素鸡还是很能吸水的。

STEP7、10分钟后素鸡已经充分吸收了汤汁，撒葱花，淋入芝麻油，晃锅翻炒一下。

STEP8、火锅装盘，淋入汤汁完成。