STEP1、香干，我用的是烟熏过的，没有盐味的，如果买不到，用白干也可以。

STEP2、切成如图大小，一指宽，厚度三四毫米，长度五厘米，这个不讲究，别太厚就好。

STEP3、油锅六成热，稍微炸一下，别要炸太老了，白干需要炸久一点，金黄色捞出备用。

STEP4、另起油锅，把豆瓣酱，蒜末，八角或八角粉花椒粉或花椒粒，干辣椒段，干辣椒粉，茴香倒入油锅炒香。千万别太大火，容易糊。

STEP5、豆干加入步骤4的锅中翻炒均匀。

STEP6、步骤5中加入生抽，老抽，盐（如够咸就减去，糖，翻炒出香味，白芝麻最后出锅前放，油锅注意火候。

STEP7、炒香了出锅前加入白芝麻提香。好了，摆盘，开吃。