STEP1、20g洋葱切末、60g土豆、60g胡萝卜和200g南豆腐分别切块焯水，备用。

STEP2、锅中倒入3g橄榄油爆香洋葱，下土豆和胡萝卜一同翻炒至土豆变半透明，再倒入一小碗清水，加盖焖煮至筷子能轻松插过土豆就可以了。

STEP3、倒焯过水的南豆腐，加30g红咖喱酱（牌子是丽尔泰的，不是广告，和少许盐炒匀，加15g牛奶煮个2分钟出锅。

STEP4、撒点葱花，咖喱豆腐完成！