STEP1、可爱的鲫鱼清洗干干净净的！

STEP2、鱼身两面切成如图样子，放少量盐，稍微按摩一下，防止粘锅！

STEP3、锅里放正常炒菜的油，油热6成，放姜片，葱段，爆香后放入。一面煎熟煎另一面。煎鱼是防止鱼在炖的时候整个身体炖散架的

STEP4、煎完后，倒入料酒，放温水没过鱼身，下豆腐。喜欢喝鱼汤的可以多放水，鱼汤真的很鲜美。

STEP5、中火炖30分钟以后，鱼汤变成奶白色了。我倒油倒多了，鱼汤表面浮着一层油，用勺子撇掉了。不嫌油腻此步骤可以省略

STEP6、开锅后，放盐调味，放少量鸡精提鲜。出锅撒香菜葱花就可以吃啦。鱼肉鲜美，豆腐嫩嫩的，汤的味道更好！