STEP1、把香菇切成条，一个香菇切4刀

STEP2、锅中加400g水，加少许盐，水，有效的去除的异味

STEP3、水开煮1分钟捞出，放在凉水里冰一下。再挤干水分。

STEP4、挤干净后开始调味，盐2克，鸡精3克，十三香3克，抓拌均匀

STEP5、下面开始做酥糊，鸡蛋一个，面粉40g,生粉20克，泡打粉5克，油少许再加适量清水。沿着一个方向搅拌，搅成稠糊状就可以了。

STEP6、酥糊做好后把香菇倒进去，让香菇充分挂糊。

STEP7、油温6成热，开始下香菇，一个一个下，不要粘连。炸制金黄捞出。

STEP8、复炸30秒迅速倒出

STEP9、沥干油分，撒上5g椒盐

STEP10、装盘，就完成了