STEP1、把蛋清和蛋黄分离，把分离后的蛋清放入冰箱冷冻层，放置10分钟左右，带冰渣的蛋清更好打发

STEP2、把奶粉、玉米淀粉和火龙果汁和成糊糊，静置待用

STEP3、把冷却好的蛋清加入几滴柠檬汁，加入柠檬汁可去腥和使蛋清稳固，用打蛋器进行打发，打发至硬性发泡。可用搅拌铲试验，搅拌铲切入后有平整切面

STEP4、将1/3蛋清倒入火龙果糊糊中翻拌匀后，全部倒入蛋清中拌匀，不可搅拌，不可翻拌过度，放止消泡

STEP5、将拌好的溶豆糊，倒入裱花袋中，我用的是小号的裱花嘴，做出的溶豆个头比较小，可换用6齿的大号裱花嘴，可做出大号的溶豆

STEP6、烤箱100度预热后，90度烤70分钟，到达时间后不要立即取出，冷却一下再取出，烤透的溶豆是一活动就跟油纸完整分离的，封存，避免吸收潮气