蛋黄焗山药

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07山药蛋黄焗山药

这次底油留多了，加上海鸭蛋蛋黄偏软糯，所以蛋黄不够沙，定型不够

配料表：

详细做法：

STEP1、山药洗净切条，放入清水中清洗三遍去掉粘液的同时，防止山药氧化变黄；取三个咸鸭蛋黄，用勺子碾碎；香葱香菜切碎

蛋黄焗山药

STEP2、我用的是烤的海鸭蛋蛋黄，非常软糯，没有普通鸭蛋蛋黄硬

蛋黄焗山药

STEP3、锅中烧开水后加入山药将其煮半成熟后，淋干水分裹匀淀粉。锅中油热六成时放入山药煎至山药定型后取出

蛋黄焗山药

STEP4、锅中留少许底油，放入咸蛋黄煸炒出油后放入山药，加少许盐，将山药裹匀蛋黄后，撒入香葱香菜出锅

蛋黄焗山药