STEP1、土豆去皮，洗净，准备两根辣椒，适量胡萝卜丝

STEP2、辣椒切碎

STEP3、土豆擦成丝

STEP4、加清水洗净，主要是要洗掉土豆中的淀粉

STEP5、浸泡一会儿沥干水分即可

STEP6、倒入油烧至9分熟，放入辣椒爆香

STEP7、放入胡萝卜

STEP8、再放入土豆丝

STEP9、不断翻炒至熟透，最后放盐，鸡精，还有醋，最后再撒点葱

STEP10、哇哇

STEP11、出锅嘞