配料表:
详细做法:
STEP1、土豆擦丝,拿出适量的部分,大概可以做一份的用量,想做几个就拿多少,大概比划下就能判断用量。
STEP2、加入适量盐,宜少不宜多,少了可以做好后调味,多了就咸啦。加盐后抓一会儿,让土豆析出水分,变软,好定型。
STEP3、加入一点淀粉,可以让土豆都裹到就好,加淀粉是为了让土豆可以粘在一起不散,而且煎出来更脆。
STEP4、大概分好每个的用量。
STEP5、平底锅内加油,全程保持小火,油微热放入土豆丝,调整成中间环形,中间以可以打入一个鸡蛋的大小就可以了。
STEP6、打入鸡蛋后,小火慢慢煎熟。
STEP7、喜欢吃全熟的,待蛋白凝固就可以翻面了,煎到两边焦黄就好。
STEP8、如果喜欢吃嫩点口感的,不用翻面,只要煎到鸡蛋蛋白完全凝固,就可以关火盛出来了。我个人更爱单面的,外面土豆焦脆,里面蛋蛋软嫩。洒点小葱更好吃。