STEP1、土豆削皮切碎。

STEP2、在土豆丁上撒些面粉，摇晃几下看到面粉都粘到土豆丁上后，往土豆丁上撒少许水（不要多啊，再往土豆丁上撒面粉，自己感觉面粉裹的合适了就行了。

STEP3、打散一个鸡蛋。

STEP4、西红柿切块或者切碎都行，番茄沙司放或者不放都行。

STEP5、油麦菜切碎（芹菜，菜花以及其它都行，只要你爱吃的菜都行。我这个是西红柿红色搭配绿色蔬菜也是好看。

STEP6、大蒜切末。

STEP7、热锅凉油放入西红柿炒出沙（如果愿意加入番茄沙司现在可以放些，放沙司是为了番茄味道更浓。）

STEP8、西红柿炒出沙后加入开水。

STEP9、再次开锅后加入裹入面粉的土豆丁，煮一会儿土豆就熟了。（盖上锅盖也可以，但是土豆丁很容易熟，人不要离开。）

STEP10、当土豆熟了后打入一个鸡蛋液。

STEP11、随后加入油麦菜（因为油麦菜本身就能生吃，所以这个时候加入。如果其它不好熟的菜，要提前和土豆一起加入。

STEP12、关火后加入蒜末，盐，鸡粉，白胡椒粉，香油。搅拌几下出锅。