配料表:
详细做法:
STEP1、鲜虾洗净
STEP2、去壳去虾线丢掉。虾头可以留着炸虾油(方法见小贴士,馅儿里倒点虾油很香的(也可以不放。
STEP3、取一大半虾仁切成小块,放姜丝葱花少许一点点黄酒抓匀。备用。剩余虾肉剁碎成虾融绒。
STEP4、肉馅儿放老抽,生抽,蚝油,香油,胡椒粉,花椒面,盐拌匀。让肉馅先进进味儿。
STEP5、放入虾绒,葱姜末。
STEP6、加入鸡蛋和芡粉(忘拍进去了)。上面几步材料其实可以一起放进去。搅拌均匀。
STEP7、分几次共加入6-10勺凉白开水,每次把水吃透再加水。使劲快速一个方向搅上劲。我这次偷懒,其实最好是做花椒水和葱姜水打进去,这样口感更好。有时间还是做花椒水和葱姜水哦。
STEP8、四片大白菜叶子切碎(菜帮我没要,喜欢吃可以一起剁进去,表面撒一点点盐。过3-5分钟就出水了。用手把水大概挤干。
STEP9、放进肉馅儿。不想吃带菜的就先包点纯肉的。
STEP10、拌匀搅上劲。
STEP11、取一张馄饨皮,放一点肉馅儿,加一块虾肉。
STEP12、皮边上抹水(任意两个边都行),对折轻压。
STEP13、任一个角抹水,横着拉过来压上就行了。
STEP14、就是这样咯。是不是看着像是人抄着手。所以叫抄手嘛?哈哈哈
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