配料表:
详细做法:
STEP1、西洋菜洗淨濾乾水份後切爲5cm左右的段。取一個小鍋將高湯燒開,可以用任意清湯,雞湯、蔬菜湯都可以,我用了浸泡馬蘇里拉的乳清雞湯。之後放入西洋菜,煮沸後轉小火煮4-5分鐘,關火後放在一邊,讓味道融合。
STEP2、洋蔥切絲;土豆切爲1cm左右的丁;蒔蘿切碎,將莖葉分開放置;若用新鮮豌豆,去莢。
STEP3、另取一鍋,預熱後倒入葡萄籽油,之後放入洋蔥和蒔蘿莖碎炒至洋蔥變軟,只要變軟就可以了,無需上色。放入土豆翻炒1分鐘,加入少量煮西洋菜的湯,蓋鍋蓋煮至土豆變軟。然後加入豌豆、蒔蘿葉和剩餘的西洋菜湯(包括西洋菜,煮沸後轉小火煮2-3分鐘,根據自己口味加入海鹽和黑胡椒。
STEP4、在煮湯的同時將香梨切成條,加入檸檬汁和味霖。
STEP5、將湯倒入料理機或用料理棒攪打均勻,試味後看是否需要加入更多海鹽和黑胡椒。裝盤後頂部放香梨條,最後裝飾少許蒔蘿葉就完成了。
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