热菜家常菜
绿豆冬瓜煲老鸭
配料表：
- 老鸭 （半只）
- 冬瓜 （适量）
- 绿豆 （20克）
- 姜 （4-5片）
- 盐（喝的时候另加） （适量）
- 料酒 （1勺）
- 桂皮 （半块）
- 花椒 （适量）
- 葱 （适量）
- 昆布（没有可以省略） （适量）
- 八角 （1个）
详细做法：
STEP1、鸭子洗干净后汆水，最好用老鸭，我用的是三年的本地老鸭。将生姜片、葱、半块桂皮、适量花椒加入冷水中一起煮沸。
STEP2、水开后加入鸭子，加一勺料酒，煮出血沫后，撇沫将鸭子捞出，净水冲洗干净备用。
STEP3、准备绿豆20克，不用泡发的，和鸭子加入高压锅一起煲。我手边正好有做日式高汤用下的昆布，所以我了一块吊鲜，没有可以不的。另外1-2片生姜。高压锅鸭肉模式煲一边，我的高压锅大约45分钟。之后开盖加入冬瓜，用煲汤模式煲一下，大约35分钟。没有高压锅的话，老鸭要煮很久很久很久…冬瓜最后20分钟。
STEP4、出汤
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