STEP1、我先准备面团，因为发面要时间。800克面粉，用300温水兑5克酵母，倒入面粉当中搅拌，边揉边看要不要加水。以不粘手不粘盆为宜。准备好的面团盖上湿纱布发酵，2倍大就可以了。

STEP2、开水过青菜我用上海青。500克缩一半。剁碎

STEP3、香菇也过水，剁小

STEP4、把剁碎的青菜和香港搅拌一起，也可以加点香干，但是我没买今天。放一点盐，五香粉，芝麻油。

STEP5、发好的面很好操作，如果太软了粘手说明水多了。我操作过好多好多次，慢慢地越来越溜儿。

STEP6、分重，老师傅手一掂就可以。新手还是称重比较好。

STEP7、包就简单了，新手只求把包子口闭上就行。也是经过N次练习，开始有点漂亮的褶子。

STEP8、包好放20分钟再蒸，蒸的话我买了纱布，也可以给接触面抹油。水沸腾以后菜包子蒸10分钟，肉包15分钟，都各焖5分钟。就好了。新手多试几次，经验都是这么来的。

STEP9、蒸包子冷却后，入封口袋放冰箱速冻，贴上种类标签，后。