STEP1、鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅煮熟出锅用冷水泡一会，剥壳后用小刀轻轻划两刀『不要划的太深，蛋黄会散出来』

STEP2、锅里热油，放入姜片蒜片爆香，然后放郫县豆瓣酱炒出红油

STEP3、然后加入香叶，桂皮，干辣椒，花椒，八角，冰糖翻炒出香味

STEP4、加入鹌鹑蛋翻炒均匀

STEP5、加入生抽，老抽，蚝油，倒入一罐啤酒，中火焖5分钟，再转小火到汤汁变得浓稠就可以出锅了

STEP6、美味的啤酒鹌鹑蛋装盘可以吃啦