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热菜家常菜

可可蛋白糖

2022-03-19 10:41:07

1. 这款糖量已经比较少了,不建议减糖,并且加了可可粉,所以一点也不会甜腻。 2. 搅拌粉类的时候会有轻微消泡,为了使可可粉混合均匀,我是忍了…可能对后来的造型有轻微影响,没那么硬挺了,但是根本不影响口感和味道(^o^) 3. 按方子的量,25L烤箱刚好可以紧紧巴巴挤一盘,成人吃的话建议挤的稍大颗一点…第一次做的小,因为太好吃所以吃的好着急啊哈哈! 4. 烤好晾凉后如果粘在油纸上不好取下来,说明没烤透,请延长烤制时间。 5. 烤好后密封保存能保持酥脆口感。

配料表:

  • 蛋清 (60g)
  • 白砂糖 (40g)
  • 玉米淀粉 (7g)
  • 可可粉 (8g)
  • 柠檬汁 (几滴(也可不加))

详细做法:

STEP1蛋白加糖加柠檬汁打发,耐心点打至硬性发泡,可提起直立尖角。

STEP2、玉米淀粉和可可粉过筛加入蛋白霜,切拌均匀,会有些许消泡,我是无视了…

可可蛋白糖

STEP3、将可可蛋白霜装入裱花袋,烤盘铺锡纸,挤出你喜欢的样子。

可可蛋白糖

STEP4、烤箱预热100度,放入烤箱中层烤50-60分钟后即可出炉。

可可蛋白糖


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