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热菜家常菜

海带土豆排骨汤

配料表:

  • 排骨 (2盒(随意))
  • 海带 (一把(随意))
  • 土豆 (大2个/小6个(随意))
  • 姜 (3-4片)
  • 大葱(小葱) (1小段(3-4根))
  • 黄酒 (3-4勺)
  • 冰糖 (6-8粒)
  • 盐 (适量)
  • 枸杞(可不用) (适量)

详细做法:

STEP1、大葱生姜切片,花椒20粒左右放入调料球备用

海带土豆排骨汤

STEP2、砂锅入冷水(最好一次入够量),入调料球,冰糖6-8粒,黄酒3-4勺,少许食用油,放置待用

海带土豆排骨汤

STEP3、炒锅入大半锅冷水,入洗好的排骨,开盖大火(同时砂锅也点火开烧,烧开焯烫几十秒

海带土豆排骨汤

STEP4、另用盆装开水,焯水过的排骨夹入内涮洗一下(这仅是我个人习惯)再夹入烧开的砂锅内

海带土豆排骨汤

STEP5、入排骨再次烧开后,转小火盖盖炖煮1小时左右

海带土豆排骨汤

STEP6、期间处理海带,剪成小段浸泡冲洗干净待用

海带土豆排骨汤

STEP7土豆去皮切块浸泡待用

海带土豆排骨汤

STEP8、小火炖煮后,入海带,转大火烧开,依个人口味入适量盐,转小火(如果用的是鲜海带,会有绿色浮沫,用汤勺适当撇净,继续盖盖炖煮20分钟

海带土豆排骨汤

STEP9、20分钟后,入土豆块,适量枸杞(我个人喜欢用水稍冲一下,大火烧开,转小火盖盖炖煮15分钟

海带土豆排骨汤

STEP10、关火,拎出调料球,上桌开吃!

海带土豆排骨汤


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