STEP1、选择一块好的牛里脊，你已经成功了一半。

STEP2、顺着纹理，垂直切成0.8CM左右的薄片

STEP3、再切成丝，原谅我的刀功不行

STEP4、清水漂洗净血水

STEP5、挤干牛肉的水，加蚝油、黄酒、生抽、淀粉，使劲搅拌上劲

STEP6、觉得肉发粘，就搅上劲了

STEP7、加一勺油，再搅拌均匀，这个是关键，可以把肉汁封住，进冰箱醒15+分钟以上

STEP8、另外再烧一锅水，加两小勺盐一匙油

STEP9、水滚后放入西兰花，开盖煮至自己喜欢的生熟。熟了立刻捞出摊开，免得西兰花变色。

STEP10、另用少许油划锅，只要锅内沾满油即可，烧至冒烟。如果少了这道程序，等会炒牛肉的时候会粘锅。

STEP11、继续加一小勺油，烧至轻微冒烟

STEP12、把牛肉放进去煸炒，因为锅已经滑过油了，所以不会粘锅

STEP13、等稍微变色就关小火，放入黑胡椒汁

STEP14、我买的是这种

STEP15、开大火，翻炒十几下，尝试咸淡。如果觉得味道太淡可以加一点点生抽。

STEP16、放入已经码好西兰花的盘子里

STEP17、现磨一些黑胡椒碎

STEP18、可以开饭了。