STEP1、准备材料，香菜洗干净切段，蒜切成蒜末，小米辣切小段备用，毛肚我选用的已经做好的，开袋即可食用，更方便些

STEP2、冷锅倒入少许色拉油，油热后下蒜末小火炒香，

STEP3、下肚丝，翻炒10秒，关火，注意蒜末一定不要炒糊影响口感

STEP4、一定要关火后拌入香菜立即装盘，淋一勺香油再撒点芝麻就可以了

STEP5、蒜香味的牛肚拌出来咸鲜清香，老少皆宜

STEP6、无辣不欢重庆人，再做一个麻辣版。碗内加入干辣椒面和小米辣段，锅内热油，把油温烧至七八成的时候关火，因辣椒面本身是熟的，等油温降到5成熟再淋入辣椒面中。

STEP7、倒入干辣椒面中，喜欢重麻辣的可以在冷却的辣椒油中加入花椒面

STEP8、利用锅内余热可以把牛肚微微热一下

STEP9、把牛肚倒入碗中，和辣椒佐料拌匀

STEP10、最后倒入香菜拌匀装盘，再撒少许芝麻就可以上桌了

STEP11、比起蒜香味，这个就更重庆啦，柔软细腻的毛肚丝和辣椒面的香辣简直是绝配，夏天下稀饭最舒服啦