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零难度低脂低糖版㊙️蓝莓意式奶冻

2022-03-19 10:41:07

用吉利丁片的话把粉的用量x1.25,就是吉利丁片的重量

配料表:

  • 奶冻材料:
  • 牛奶 (300ml)
  • 吉利丁粉 (6克)
  • 酸奶 (250-500克)
  • 糖 (可选)
  • 蓝莓冻材料:
  • 蓝莓/蓝莓汁 (约150ml)
  • 蜂蜜 (适量)
  • 水 (约100ml)
  • 吉利丁粉 (5克)

详细做法:

STEP1、200ml牛奶糖(可选)一支鲜罗勒中高火煮到冒小泡。不喜欢香料味的不要放罗勒,加了的话味道很小众。放置20min晾到温热。

零难度低脂低糖版㊙️蓝莓意式奶冻

STEP2、6g吉利丁放入剩余的牛奶泡软

零难度低脂低糖版㊙️蓝莓意式奶冻

STEP3、倒入牛奶液搅拌均匀,加入酸奶搅拌均匀。酸奶可根据自己口味调整。

零难度低脂低糖版㊙️蓝莓意式奶冻

STEP4、蓝莓小火煮成甜品

零难度低脂低糖版㊙️蓝莓意式奶冻

STEP5、过筛去掉果皮和籽,加入吉利丁软化。

零难度低脂低糖版㊙️蓝莓意式奶冻

STEP6、蜂蜜蜂蜜,不要煮开。

零难度低脂低糖版㊙️蓝莓意式奶冻

STEP7、加入3的吉利丁液(用果汁的话直接果汁吉利丁软化蜂蜜加热到溶解)

零难度低脂低糖版㊙️蓝莓意式奶冻

STEP8、1两种摆盘方式:先在小号浅碗倒入蓝莓液,冷藏40-50min,到开始浓稠但还没完全凝固,从碗边缘缓缓倒入奶冻液,可以做出随机的交错/抽象?花纹

零难度低脂低糖版㊙️蓝莓意式奶冻

STEP9、2先倒入奶冻液,冷藏到凝固(1-1.5h,再加入蓝莓液。得到层层分明的奶冻

零难度低脂低糖版㊙️蓝莓意式奶冻

STEP10、冷藏3h以上/过夜就完成啦

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