STEP1、牛里脊切长条

STEP2、改刀切成小颗粒后冷水下锅飞水，煮开关火冷水冲洗干净备用。

STEP3、姜蒜小米辣切碎

STEP4、豆豉牛肉姜蒜小米辣全家福

STEP5、锅内倒入油，油温至7成左右牛肉粒煸炒，翻炒至没有水分。

STEP6、姜蒜小米辣继续翻炒出香味，入辣椒面花椒酱翻炒后，料酒生抽白糖一起煸炒，继续一直炒炒炒，这个靠耐心，翻炒时间有点长。

STEP7、花椒酱和辣椒面

STEP8、炒到牛肉变硬加入豆豉接着炒，直到水分析出，颜色变深，尝下味道试咸淡调节后出锅，齐活！

STEP9、油必须多一点封住牛肉便于存放，可以存放10天左右。

STEP10、装瓶送人也不错。