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金钩海米拌白菜

2022-03-19 10:41:07

生吃白菜最好用白菜芯,口感脆、甜,大白菜帮子就炖着吃吧,或者做馅也不错。

配料表:

  • 白菜心 (1个)
  • 金钩海米 (1小把)
  • 盐 (1克)
  • 生抽 (1汤匙)
  • 米醋 (1汤匙)
  • 蚝油 (半汤匙)
  • 白糖 (少许)
  • 香油 (少许)

详细做法:

STEP1、这道菜的用料非常简单,但是味道并不简单,白菜生吃本来就是甜丝丝的口感,有海米提鲜味道更好。

金钩海米拌白菜

STEP2、海米用纯净水浸泡一会,海米比较干泡一会让口感更好,再一个就是去掉表面的脏东西,时间不要长,几分钟就OK,要不然鲜味都跑到水里了。海米本来就是熟的无需再烹饪,所以用纯净水浸泡,不要用开水哦,那样海米就不好吃了。

金钩海米拌白菜

STEP3白菜要生吃,洗白菜仍旧用纯净水,我家洗菜盆子都分生熟,和菜板、菜刀一样,严防病从口入。

金钩海米拌白菜

STEP4、洗净的白菜从白菜帮中间片开

金钩海米拌白菜

STEP5、切成三段,再竖着切成细丝。

金钩海米拌白菜

STEP6、胡萝卜削掉外皮洗净,切片后切丝,和白菜丝全部放入大碗中。

金钩海米拌白菜

STEP7海米攥干水分放入白菜中,看一下泡海米的碗,碗底就有细沙。天晒的海米本来就在海边晒,难免有灰尘,洗洗再吃更卫生。

金钩海米拌白菜

STEP8、调一碗料汁,生抽、米醋、蚝油、白糖、盐、香油调匀成料汁。当然还可以调一碗蒜泥汁

金钩海米拌白菜

STEP9、菜装盘,料汁不要浇上,等什么时候吃什么时候浇料汁,要不然白菜会出很多汤汁,出汤汁后的白菜蔫不拉几的不好看,所以这道菜一定要什么时候吃什么时候调味。

金钩海米拌白菜

STEP10、平时白菜扒到芯的时候就会这样吃,不出门的时候用蒜泥汁拌,爽口开胃。没有海米的时候,有海蜇头、海蜇皮,哪怕是海蜇里子也行,实在都没有,用豆腐皮也中。

金钩海米拌白菜


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