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热菜家常菜

无皮冻版浓郁汤汁小笼包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 猪绞肉 (500克)
  • 盐 (5克)
  • 糖 (10克)
  • 葱 (5根)
  • 姜 (6片)
  • 花椒 (20粒)
  • 生抽 (3勺)
  • 味极鲜酱油 (1勺)
  • 花椒粉 (1勺)
  • 黑胡椒粉 (1勺)
  • 十三香粉 (1勺)
  • 蚝油 (2勺)
  • 老抽 (1勺)
  • 面粉 (500克)

详细做法:

STEP1、第一步先熬生姜葱花椒水,把生姜和葱切成小块,葱留一半切碎备用,上过煮,500克猪肉馅要大约吃饭的碗两碗花椒水,煮好了过滤出来放一边

无皮冻版浓郁汤汁小笼包

STEP2、外面买的猪肉馅回来要用料理棒继续加工成糊状,完全打散所有的颗粒,像这样就可以加佐料了

无皮冻版浓郁汤汁小笼包

STEP3、面粉分两半,250克加开水搅拌絮状,另外250克加冷水搅拌成絮状,两盆絮状面粉倒在一起揉成光滑面团,罩上保鲜膜醒发30分钟,这时间段正好用来和肉馅

无皮冻版浓郁汤汁小笼包

STEP4、肉馅调好,面团醒发好了就可以包包子了,小笼包的皮可以擀薄一些,手法见大肉包,中间开个小天窗方便出汁,上锅蒸15分钟就好啦

STEP5、看看小天窗里蒸出来的汤汁,无皮冻更健康

无皮冻版浓郁汤汁小笼包


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