STEP1、鸡爪加水炖四十分钟，喜欢吃软烂的可以用高压锅压20分钟，普通锅要一小时。

STEP2、柠檬切片，百香果挖出果肉，干辣椒掰碎。找一个大点的容器，把这三种料放进去，柠檬留一半备用。我用的1100ml的密封罐，刚好装下八个鸡爪，方便后来摇晃。用盆也可以，最后盖上保鲜膜。

STEP3、鸡爪炖烂后剪掉指甲，也可以在炖之前剪，剁成两半放凉。

STEP4、往容器里加入糖、醋和味极鲜，比例是1：1：2。要注意如果是比较酸的原浆醋，减少大约一半的量，勺子大小是平时舀稀饭的白色塑料勺子。

STEP5、如果用盆装的话，把调料混合均匀，酱汁量应该盖过鸡爪三分之二。

STEP6、鸡爪放凉后放到容器中，最后把剩余的柠檬片盖上，密封罐盖上盖子摇晃一下，用盆装的搅拌一下盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏。

STEP7、这个是之前用盆装的照片，隔半天拿出来换下位置，让鸡爪都能上色。用密封罐就直接把罐子倒过来。

STEP8、当当，酸甜的口味非常下饭，带给不吃鸡爪的同事尝了一下，也说很好吃