热菜家常菜
炝拌雅笋
1不知道其他的笋子做这道菜有什么不同，没试过。但这种笋子的确好吃，就是有点小贵。2高温煮笋，让笋子吸进汤的鲜味很有必要3用菜籽油炝辣椒比其他油更香，油量以刚刚淹没到笋子为宜。
配料表：
- 洪雅清水雅笋 （1袋）
- 高汤 （1碗）
- 干红辣椒 （80克）
- 干红花椒 （15克）
- 盐 （6克）
- 酱油 （6克）
- 蚝油 （6克）
- 鸡精 （3克）
- 白糖 （1克）
- 姜片 （3片）
- 葱段 （2段）
详细做法：
STEP1、这种网购的幺麻子清水雅笋
STEP2、笋子洗净沥水切成长条状。
STEP3、加入高汤、少许盐、姜片、葱段煮20分钟后沥水捞出。
STEP4、趁热加入6克盐、6克酱油、6克蚝油、3克鸡精、1克白糖拌匀。
STEP5、干红辣椒剪成段去籽备用。
STEP6、热锅热油，菜籽油油温7成热，倒入干红辣椒节和干红花椒。
STEP7、小火等辣椒刚炝变色，立即起锅淋在笋子上。
STEP8、等晾至室温后盖上保鲜膜，静置12小时。（我着急吃，只放了5小时）
STEP9、摆盘可食。
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