热菜家常菜
一口春天凉拌蕨菜
关于蕨菜的致癌物质，大家不要草木皆兵，研究表明这些物质大多存在生蕨菜中，在高温环境下并不稳定，所以充分煮熟是关键。另外就是要多浸泡一段时间，让有害物质溶解在水中，也可以避免对人体的伤害。俗话说的好，是药三分毒，蕨菜的高营养和药用价值是伴随着它的微毒而生的，只要食用方法正确，食用适量，是完全安全的。
配料表：
- 鲜蕨菜 （1斤）
- 盐 （3克）
- 醋 （3勺）
- 生抽 （1勺）
- 糖 （1勺）
- 老干妈 （1勺）
- 蒜末 （若干）
- 花椒油 （0.5勺）
- 香油 （0.5勺）
详细做法：
STEP1、新鲜的蕨菜去老根充分清洗干净，将污垢，绒毛洗净，加盐，小苏打充分浸泡，有时间的建议浸泡两个小时以上。
STEP2、将清洗好的新鲜蕨菜改刀成段，入开水冲分焯熟，这里不怕多煮一会儿，这也是去除有害物质的关键步骤。
STEP3、将焯好的蕨菜段放入冷水中浸泡，为的是保持口感，同时再次利于有害物质析出。
STEP4、控干水分，加入所有辅料拌匀即可放心食用啦。
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