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一口春天凉拌蕨菜

关于蕨菜的致癌物质,大家不要草木皆兵,研究表明这些物质大多存在生蕨菜中,在高温环境下并不稳定,所以充分煮熟是关键。另外就是要多浸泡一段时间,让有害物质溶解在水中,也可以避免对人体的伤害。俗话说的好,是药三分毒,蕨菜的高营养和药用价值是伴随着它的微毒而生的,只要食用方法正确,食用适量,是完全安全的。

配料表:

  • 蕨菜 (1斤)
  • 盐 (3克)
  • 醋 (3勺)
  • 生抽 (1勺)
  • 糖 (1勺)
  • 老干妈 (1勺)
  • 蒜末 (若干)
  • 花椒油 (0.5勺)
  • 香油 (0.5勺)

详细做法:

STEP1、新鲜的蕨菜去老根充分清洗干净,将污垢,绒毛洗净,加盐,小苏打充分浸泡,有时间的建议浸泡两个小时以上。

STEP2、将清洗好的新鲜蕨菜改刀成段,入开水冲分焯熟,这里不怕多煮一会儿,这也是去除有害物质的关键步骤。

一口春天凉拌蕨菜

STEP3、将焯好的蕨菜段放入冷水中浸泡,为的是保持口感,同时再次利于有害物质析出。

一口春天凉拌蕨菜

STEP4、控干水分,加入所有辅料拌匀即可放心食用啦。

一口春天凉拌蕨菜


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