麻油香拌鸡胗

热菜家常菜

1、鸡胗一定要选用新鲜的；2、鸡胗内膜和外层的筋膜、油脂一定要彻底清除干净，并用流水反复冲洗；3、鸡胗焯水和焯水后清洗也是为了很好地去除异味；4、用高压锅压制鸡胗的时候，添加葱姜、花椒、大料和料酒，也可以有效去腥提香；5、鸡胗切片越薄越入味。

配料表：

详细做法：

STEP1、鸡胗清洗干净

麻油香拌鸡胗

STEP2、入开水中焯一下

麻油香拌鸡胗

STEP3、变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质

麻油香拌鸡胗

STEP4、葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净

麻油香拌鸡胗

STEP5、鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟

麻油香拌鸡胗

STEP6、关火，自然排气后，取出晾凉

麻油香拌鸡胗

STEP7、切成薄片

麻油香拌鸡胗

STEP8、葱和香菜切碎

麻油香拌鸡胗

STEP9、以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀

麻油香拌鸡胗

STEP10、撒上葱花、香菜和熟芝麻即可

麻油香拌鸡胗

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