STEP1、鸡爪剁小块，泡凉水30分钟后洗净。

STEP2、鸡爪凉水下锅，放葱、大料、香叶、桂皮适量，煮沸后再煮10分钟左右。

STEP3、煮鸡爪时，准备拌汁和辅料：将辣椒油、酱油、老醋、糖、香油搅拌均匀；蒜拍碎、香菜切段备用。

STEP4、鸡爪煮好后，冲几遍凉水，浸泡在冰水中30分钟。

STEP5、将蒜粒、香菜段和调好的拌汁放入浸泡好的鸡爪中。

STEP6、柠檬切开将汁挤入鸡爪中。

STEP7、搅拌均匀后，放入冰箱2小时后开吃！