STEP1、猪腰剥去外边的膜，对半切开，里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉

STEP2、片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块

STEP3、准备一个大碗，放入姜片，葱和花椒，再加入清水

STEP4、将猪腰放入，用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏

STEP5、待水变浑浊后将水倒掉，重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊

STEP6、放入一大勺淀粉

STEP7、再用手将淀粉与猪腰一起揉捏3-5分钟

STEP8、用流水将腰花冲净，将葱姜花椒挑拣干净，猪腰控净水

STEP9、适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末

STEP10、锅里加半锅清水，加入葱、姜和花椒，大火烧开

STEP11、待水沸腾之后放入腰花

STEP12、继续大火，水再次沸腾之后将腰花捞出，里面的葱姜花椒拣去不用

STEP13、捞出的腰花控净水，放在干净无水的容器中

STEP14、淋入适量的生抽和食盐

STEP15、将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上

STEP16、重新起锅，倒适量的油烧至微微冒烟，将热油淋入装有腰花的容器中

STEP17、拌匀即可