STEP1、笋干最好提前用自来水泡好。今天临时选择了用开水泡，为了吃起来没有瑟瑟的感觉，泡过一边之后，洗两遍，然后用水焯一遍。

STEP2、将土豆洗净，去皮，然后滚到切好。干辣椒洗净，然后切碎。姜、葱洗净，切好。

STEP3、锅中放入适量油，然后放入葱、生姜，放入笋干，加入白糖、酱油上色，放入八角，紧接着加入土豆，加入黄酒焖10分钟。

STEP4、10分钟后，加入盐，继续焖5分钟左右，关小火吸汁儿。