STEP1、准备好所有的食材，牛腩一定要买新鲜的。

STEP2、首先还是把肉焯水，洗去浮沫，焯的时候可以加几片姜去腥。肉的大小就根据个人的喜好，我喜欢大个一点儿的。当然你也可以把它切成一口大小。

STEP3、热锅倒油，把葱姜和香料加进去炒香。尤其是像花椒这种香料，炒开了之后才更有味道。

STEP4、把肉也加进去一起炒。

STEP5、肉炒到两面稍有一点焦色了就加热水进去煮开。一定要加热水，加冷水的话肉会紧缩，就不好吃了。同时把生抽，料酒，葱，冰糖，干辣椒和肉桂一起加进去煮。先煮半个小时，不加土豆。

STEP6、土豆切块。

STEP7、肉炖的差不多了，就把里面的香料和葱都捞出来，把切好的土豆加进去。

STEP8、接着就继续煮30-40分钟，期间不要不停的翻，容易把土豆翻碎了。等到汁收的差不多了就可以出锅啦，记得洒上一把葱花。咱们的土豆烧牛肉就完成了。