STEP1、准备好牛肉萝卜，我用的是腱子肉，因为家人都不喜欢吃肥肉，最好用牛腩牛肋条

STEP2、把牛肉切大块，2cm左右，因为会缩水

STEP3、把切好的牛肉放冷水浸泡半小时，去除血水

STEP4、起锅放冷水，放入泡好的牛肉，5片姜和料酒，煮开3分钟，捞出牛肉沥干水份

STEP5、放少许油，放入剩下的姜片，大料，香叶，和牛肉炒一炒，据说这是让肉有个脂化的作用，更香，也可以略过这步

STEP6、炒好的肉加入适量的水煮开，倒入砂锅或压力锅，小火慢炖，砂锅煮一个小时，然后闷着一个小时，如果不烂再继续煮半小时，不要一直煮

STEP7、煮牛肉期间把萝卜洗净去皮切块

STEP8、把萝卜放到煮好的牛肉里，煮至萝卜变透明状

STEP9、煮熟以后加盐调味即可

STEP10、出锅，可以撒上香菜段、葱末，白胡椒粉，辣椒油等，看自己口味调，我喜欢什么都不放的

STEP11、羊肉，羊腿也可以这么做