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热菜家常菜

独家秘制笋干烧肉

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 笋干
  • 五花肉
  • 生姜
  • 干红辣椒
  • 葱末
  • 胡椒粉
  • 生抽
  • 酱油
  • 砂糖

详细做法:

STEP1、烧笋干的前提是看你家有几口子,锅够不够大,否则就手下留情不要太多了,因为一旦泡发以后就变多了。再来就是当天吃不了,至少要提前一天做准备。

STEP2、笋干洗净把一些杂质处理掉,锅内放入笋干和水,水要盖过笋,烧开待冷却不用管它了,等个八小时左右将锅内的水倒掉,换干净的水入锅再烧开,如此循环二十四小时内最少做三次。(其实也没有非常精确的次数和时间,当你最终用手指掐笋干感觉掐得动松脆了就可以了)

STEP3、笋干泡发好以后,将它再次洗干净滤干,顺便把一些掉下来软软的笋皮舍掉,然后把笋干切细一点大小均匀就可以了,切的过程中笋干硬的纤维部分切掉不要,剩下的就都是宝贝了。

STEP4、生姜切片,小干红辣椒切圈(最好有那种现成的,可以偷懒),五花肉切小的薄片(当然小块装的也可以,可是那样费时间,费火候)

STEP5、锅烧肉放入五花肉煸出油,待五花肉呈略金黄色,下一点色拉油,转大火,下笋干,加水,水不要太多也不要太少,为的是不要把锅烧干,最后有些汤汁便可,根据用量自己把握好)

STEP6、除了葱末以外,开始依次下各种调味料,生抽比酱油要多用一点才够鲜,全程大火不加锅盖,翻动笋肉,直至烧开,汤汁略收,撒葱点缀,完成!


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